Selbst gemachte Schokoladetabletten für die Zubereitung traditioneller mexikanischer Trinkschokolade
Portionen: 16
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Zutaten
- 300 g Kakaobohne geröstet
- 125 g Zucker braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,... Mehr)
- 75 g Mandeln geschält und geröstet
- 1 Eigelb gekocht
- 1 Zimtstange 4 cm
Anleitungen
- Die Kakaobohnen zu einer Paste mörsern. Dies geschieht klassische auf einer Metate, einem Schalenähnlichen Mörser, auf dem die Bohnen gewalzt werden. Man kann die Bohnen auch im Mixer vormahlen und in einem ausreichend großen Mörser zur Paste stoßen. Der Mörser sollte warm sein. Die Mandeln nach und nach unterarbieten, schließlich den zerstoßenen Zimt und das Eigelb.
- Die Masse auf einem Blech verteilen und in 16 gleich große Portionen teilen. Jede Portion wird mit 250 ml Wasser, Milch oder einer Mischung aus beidem aufgekocht. Anschließend mit einem Quirl (klassisch ein molinillo, ein mexikanischer Holzquirl) schaumig aufschlagenTechnik bei der Zubereitung von Cremes oder Saucen; kräftiges Rühren... Mehr.
Nährwerte
Kalorien: 170kcal | Kohlehydrate: 12g | Eiweiß: 4g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 12mg | Natrium: 2mg | Kalium: 31mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 3g | Zucker: 8g | Vitamin A: 16IU | Kalzium: 15mg | Eisen: 1mg
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