Crespelle mit Kürbis und Gänseleber

Name: Crespelle mit Kürbis und Gänseleber
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 g Weizenmehl Type 550; 150 ml Milch; 100 ml Mineralwasser; 100 g Hartweizenmehl; 2 Eier; 600 g Muskatkürbis; 400 g Gänseleber; 100 ml Weißwein (trocken); 50 g Pinienkerne; 4 EL Parmesan (gerieben); 3 EL Kerbel (frisch (gehackt)); 2 EL Obstessig; 2 Eigelb; 2 EL Butter; 1 EL Thymian (frisch (gerebelt)); 2 EL Butter; Salz; Pfeffer

Feine, dünne Pfannkuchen aus Hartweizenmehl mit einer aromatischen Füllung aus Muskatkürbis und Gänseleber in Weißweinsauce mit und Parmesan

Zubereitungszeit: 40

Arbeitszeit: 40

Portionen:

Gericht: Mehlspeise

Land & Region: Italien, Norditalien, Piemont

Geschmack: Kräuter, nussig, würzig, zart

Zubereitungsart: Braten

Hauptzutat: Fleisch, Gemüse

Saison: Herbst

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Vorpeise

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Zutaten

Crespelle

150 g Weizenmehl Type 550
150 ml Milch
100 ml Mineralwasser
100 g Hartweizenmehl
2 Eier

Füllung

600 g Muskatkürbis
400 g Gänseleber
100 ml Weißwein trocken
50 g Pinienkerne
4 EL Parmesan gerieben
3 EL Kerbel frisch (gehackt)
2 EL Obstessig
2 Eigelb
2 EL Butter
1 EL Thymian frisch (gerebelt)

Allgemein

2 EL Butter
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Für die Crespelle aus den Zutaten einen dünnen Teig rühren. Daraus dünne Pfannkuchen backenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe... Mehr und auf einem Teller gestapelt auskühlen lassen.
Den KürbisHerkunft Mittel- und Südamerika, inzwischen weltweit in den gemäßigten Zonen... Mehr entkernen und im Ofen garen. Das Fruchtfleisch heraus kratzen und mit dem Stab pürieren. Die Eigelb im Wasserbad schaumig rühren. Essig, Wein, die Kräuter und 2 EL Parmesan unterschlagen. Das Kürbismus unterrühren.
Die Gänseleber in knapp einen halben Zentimeter dicke Schneiben schneiden. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Leber von beiden Seiten kurz anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr.
Die Crespelle mit dem Kürbismus und der Gänseleber füllen und aufrollen. In einer Auflaufform nebeneinander legen und die Butter in Flocken darauf verteilen. Den restlichen Parmesan drüber streuen und bei 180 Grad 10 Minuten im Ofen überbackenfranzösisch im Ofen gebraten, überbacken Mehr.

Nährwerte

Zitronenlimonaden-Extrakt

Thailändische Currywurst

Orientalischer Reissalat mit Aprikosen, Datteln und Pistazien

Temaki mit Entenbrust und Gemüse

Orangen-Mandel-Törtchen mit Vanillesahne

Butterstreuselkuchen

Zimt-Apfel-Kuchen mit Karamellsauce und Vanilleeis

Cranberry-Punsch

Pfirsichsalat mit Zuckerschoten und Gorgonzola

Glacierter Rehrücken in Portwein-Sahne mit Steinpilzen

Schwarzbier-Marinade

Wildkräutersalat mit Venusmuscheln und Seeteufel

Idli

Karambole-Sambal

Kuzu Sis – Türkischer Lammspieß

Grüne Spaghettinester

Belgische Waffeln

Gebackene Elefantenohren