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backdummy1169

Focaccia di mandorla – Italienische Mandeltorte

Zartknusprige Torte mit cremiger Füllung
Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 12
Gericht: Torten
Land & Region: Italien
Keyword: alkoholfrei
Farbe: weiß / creme
Geschmack: cremig / sahnig, knusprig, mild, nussig, samtig, zart
Ernährungsform: vegetarisch
Teigart: Mürbeteig
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Dessert / Nachspeise
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Zutaten

Für den Teig:

  • 175 g Mandeln gemahlen
  • 125 g Butter
  • 125 g Zucker, braun (Vollzucker)
  • 75 g Mehl

Für die Füllung:

  • 250 ml Milch
  • 60 g Zucker, braun (Vollzucker)
  • 50 g Mandeln geschält und halbiert
  • 3 Eiweiß
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Speisestärke gehäuft
  • 0,5 Vanilleschote

Anleitungen

Für den Teig

  • die Butter schaumig rühren und mit den übrigen Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. In Folie gewickelt 2 Stunden kalt stellen. Einen halben Zentimeter dick ausrollen und zwei Kreise in Größe der Springform ausstechen. Beim zweiten Boden 12-16 (je nach Portionsgröße) Mandelhälften am Rand eindrücken. Nacheinander in der mit Backpapier ausgelegten Form backen bei 200 Grad 15 Minuten. Den zweiten Boden noch heiß in 12-16 Portionsstücke teilen.

Für die Füllung

  • 1 El Zucker mit der Stärke mischen. Mit den Eigelb und 2 El Milch verrühren. Die restliche Milch mit der aufgeschlitzen Vanilleschote und 2 EL Zucker aufkochen. Die Schote entfernen und die angerührte Stärke zugeben und gut rühren. Wenn die Creme eingedickt ist, den Topf vom Herd ziehen. Die Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Creme ziehen. Erneut kurz aufkochen lassen. Noch heiß die Creme auf den ganzen Boden streichen und mit den Tortenstücken bedecken. Ggf. mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Kalorien: 307.3kcal | Kohlehydrate: 21.4g | Eiweiß: 6.74g | Fett: 21.81g | Cholesterin: 111.71mg | Ballaststoffe: 3.1g | Vitamin C: 0.19mg | Kalzium: 95.82mg | Eisen: 1.41mg
backdummy1169
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