Name: Kürbisgemüse nach Art des Apicius
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 50 ml Brühe; 2 EL Essig; 2 Langpfeffer; 1 TL Kreuzkümmel; 1 EL Fischsauce (ersatzweise salzige Sojasauce); 1 Msp. Asant; 1 EL Traubendicksaft (bzw. stark reduzierter Traubensaft); 1 Flaschenkürbis (ca. 700 g); 0,5 TL Raute

Pfeffrig, süß-säuerlich gewürzt mit Langpfeffer, Kreuzkümmel, Asant, Essig und Traubendicksaft

Zubereitungszeit: 30

Arbeitszeit: 30

Portionen:

Gericht: Beilage, Gemüsegericht

Land & Region: Antikes Rom, Italien

Farbe:

Geschmack: aromatisch, pfeffrig, pikant, säuerlich, süßlich, würzig

Ernährungsform: vegan, vegetarisch

Zubereitungsart: Dämpfen

Hauptzutat: Gemüse

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

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Zutaten

50 ml Brühe
2 EL Essig
2 Langpfeffer
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Fischsauce ersatzweise salzige Sojasauce
1 Msp. Asant
1 EL Traubendicksaft bzw. stark reduzierter Traubensaft
1 Flaschenkürbis ca. 700 g
0,5 TL Raute

Anleitungen

Den KürbisHerkunft Mittel- und Südamerika, inzwischen weltweit in den gemäßigten Zonen... Mehr schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke würfeln. Nicht zu weich dämpfen.
Die Gewürze in einem Mörser zerreiben. Mit Essig, Brühe, Fischsauce und Traubendicksaft vermischen. Die Kürbisstücke mit der Sauce mischen und in einer Pfanne aufkochen lassen. Vom Herd ziehen, kurz warten und erneut aufkochen lassen. Erneut vom Herd ziehen und zugedeckt einige Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit etwas gemörsertem Pfeffer bestreuen.

Nährwerte

Kürbisgemüse nach Art des Apicius

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