Aromatische Spieße, die kalt oder warm als Vorspeise, zum Aperitif oder als Imbiss zum Wein gegessen werden können. Auch fürs Buffet geeignet.
Portionen: 4
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Kochutensilien
- 8 Holzspieße
Zutaten
- 125 g RucolaRucola, Ruccula, Persischer Senf, Runke, Salatrauke, Senfkohl; Eng: salad rocket;... Mehr
- 8 Knoblauchzehen frischer, violetter Knoblauch
- 4 Scheiben Schinken geräuchert
- 3 EL Herbes de Provence siehe Rezept
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Orangenschale gerieben
- 1 AubergineHerkunft Mittelmeerraum, Indien Beschreibung Auberginen sind - wie der Beiname... Mehr schmale
- 1 Schalotte fein gewürfelt
- Pfeffer
- Meersalz
- Olivenöl
- Lavendel zur Dekoration einige Zweige
Anleitungen
- Die Aubergine waschen und in 8 hauchdünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl bepinseln und mit den Kräutern der Provence bestreuen. Im Ofen bei 175 Grad etwa 20-30 Minuten backenBeides abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit aus Essig, 4 EL Öl, der Orangenschale und den Schalottenwürfelchen eine Vinaigrette rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Den Schinken locker falten. Je eine Knoblauchzehe und eine Auberginenscheibe auf eine Spieß stecken. Pro Person 2 Spieße auf Rucola anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
Nährwerte
Kalorien: 53kcal | Kohlehydrate: 11g | Eiweiß: 3g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 26mg | Kalium: 422mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 5g | Zucker: 5g | Vitamin A: 796IU | Vitamin C: 10mg | Kalzium: 85mg | Eisen: 2mg
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