Griechisches Ziegengulasch mit Quittenspalten geschmort mit einer legierten Zitronensauce
Portionen: 6
Rezept druckenZutaten
- 1000 g Ziegenfleisch Kann auch mit Kalbfleisch zubereitet werden, dann verkürzt sich die Garzeit auf 40 Minuten
- 4 QuittenBeschreibung Die Quitte gehört wie der Apfel und die Birne... Mehr
- 4 EL Olivenöl
- 2 Thymian frisch
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Honig
- 1 Ei
- 1 TL MaisstärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... Mehr
- 1 Zitrone
- Pfeffer
- Salz
- Muskatnuss
Anleitungen
- Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Portionsweise in einem Schmortopf in etwas Olivenöl rundherum kräftig anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Das gesamte Fleisch wieder in den Topf geben und mit Wasser ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr. Die Kräuter zufügen und etwas geriebene Muskatnuss zufügen und auf kleiner Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Falls erforderlich etwas Wasser nachgießen.
- Von den Quitten den Flaum mit einem trockenen Tuch abrubbeln. In Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse herausschneiden. Die Quittenwürfel in etwas Olivenöl rundherum goldgelb anbraten. Zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Danach den Topf vom Herd ziehen und den Honig einrühren. Die Kräuter herausnehmen.
- Etwas Brühe abnehmen und mit der Stärke glatt rühren. Mit dem Ei verquirlen und damit die Sauce legieren. Gut umrühren und abschmecken. Die Sauce darf nun nicht mehr kochen.
Nährwerte
Kalorien: 578kcal | Kohlehydrate: 25g | Eiweiß: 29g | Fett: 41g | Gesättigte Fettsäuren: 17g | Cholesterin: 149mg | Natrium: 115mg | Kalium: 702mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 3g | Zucker: 1g | Vitamin A: 116IU | Vitamin C: 33mg | Kalzium: 52mg | Eisen: 4mg
Neueste Kommentare