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kochdummy1125

Lammfilet mit Macademianusskruste und Mangosauce

Im Ofen gegartes Lammfilet mit einer Macadamianuss-Thymian-Kruste und einer Sauce aus pürierter Mango, mit Zitronenmyrte aromatisiert
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Australien
Farbe: braun, orange, weiß / creme
Geschmack: aromatisch, fruchtig, herb, knusprig, Kräuter, nussig
Zubereitungsart: Backen
Hauptzutat: Lamm, Nüsse, Obst
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

Lamm

  • 500 g Lammfilet
  • 75 g Macadamianüsse
  • 30 g Butter
  • 2 EL Thymian frisch
  • 1 EL Olivenöl

Mangosauce

  • 1 Mango
  • 1 EL Lemonmyrte
  • ersatzweise Zitronenverbene

Paprika

  • 2 Paprika rot
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Meersalz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Das Filet von Haut und Fett befreien. Im Olivenöl ringsherum 3-4 anbraten. Pfeffern und salzen. Das Fleisch herausnehmen und den Bratensatz mit wenig Wasser ablöschen.
  • Die Nüsse hacken. Mit der Butter und dem gerebelten Thymian verkneten. Auf das Filet streichen und im Ofen bei 180 Grad 6 Minuten garen. Den Ofen ausschalten und noch einige Minuten nachgaren lassen.
  • In der Zwischenzeit die Paprika putzen und in breite Streifen schneiden. Mit dem Öl bepinseln, mit Pfeffer und Meersalz bestreuen und unter den Grill schieben. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Pürieren und das Püree zum Bratensatz geben. Auf mittlerer Hitze langsam erwärmen. Die Myrte zufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  • Das Filet auf der Mangosauce anrichten.

Nährwerte

Kalorien: 613kcal | Kohlehydrate: 11g | Eiweiß: 22g | Fett: 54g | Gesättigte Fettsäuren: 21g | Cholesterin: 109mg | Natrium: 125mg | Kalium: 435mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 8g | Vitamin A: 1017IU | Vitamin C: 20mg | Kalzium: 40mg | Eisen: 3mg
kochdummy1125
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