In Kwass geschmorter Schweinebauch

Name: In Kwass geschmorter Schweinebauch
Prep time: 4320 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 800 g Schweinebauch; 75 g Schweinespeck (durchwachsen); 6 EL Essig; 2 EL Pfeffer (geschrotet); 1 Gemüsezwiebel (n); 1 Bund Kerbel (frisch); 1 EL Piment; 0,5 Bund Petersilie (kraus (frisch)); Salz; 1000 ml Wasser; 300 g Schwarzbrot; 3 Rote Bete

In Schwarzbrot-Rote-Bete-Trunk gegarter Schweinebauch, würzig aromatisch

Vorbereitungszeit: 3

Zubereitungszeit: 1

Portionen:

Gericht: Fleischgericht

Land & Region: Osteuropa, Ukraine

Farbe: braun, rot

Geschmack: deftig, erdig, fruchtig, Kräuter, würzig

Zubereitungsart: Schmoren

Hauptzutat: Gemüse, Schweinefleisch

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

Rezept drucken

Zutaten

Allgemein

800 g Schweinebauch
75 g Schweinespeck durchwachsen
6 EL Essig
2 EL Pfeffer geschrotet
1 Gemüsezwiebel n
1 Bund KerbelHerkunft Urprünglich aus Westasien, schon in der Antike nach Europa... Mehr frisch
1 EL Piment
0,5 Bund Petersilie kraus (frisch)
Salz

Kwass

1000 ml Wasser
300 g Schwarzbrot
3 Rote BeteRote Rübe, Rote Beete, Rande, Rahne, Salatrübe, Salatbete Herkunft ursprünglich... Mehr

Anleitungen

Kwass:

Das Schwarzbrot zerbröseln. Die Rüben schälen und würfeln. Beides mischen und mit warmem Wasser übergießen. An einem warmen Ort 3 Tage abgedeckt stehen lassen. Dabei zwischendurch mehrfach umrühren. Durch ein Sieb giessen.

Schweinebauch

in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und in einem Topf braun anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Den Schweinebauch zugeben und kurz durchschwenken. Mit Essig und Kwass ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr. Salz, Pfeffer und Piment zugeben und ca. 35 Minuten schmoren lassen. Mit Pfeffer, Salz und ggf. etwas Essig abschmecken.
Die Kräuter hacken und beim Anrichten drüber streuen.

Nährwerte

Mais-Bohnen-Salat

Safrantrüffel

Granatapfel-Birnensalat

Waldmeisterlikör

Brioche

Rote Bete-Rohkost auf karamellisiertem Apfel mit Nussdressing

Schüttelbrotravioli mit Steinpilz-Speckfüllung

Würziges Quittenkompott

Exotisches Früchtebrot

Chocolat bleu

Weihnachtlicher Orangentee

Wirsingpäckchen in Wacholdersahne

Muhammara

Fladenbrot mit Zwiebel, Sesam und Mohn

Chicken Chamin

Schokoladen-Kastanien-Plätzchen

Basler Mehlsuppe

Limettentrüffel