Name: Braten auf Ostienser Art
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Ingredients: 1000 g Schweinefleisch; 2 EL Fischsauce; 2 EL Traubendicksaft; 2 TL Dill; 1 EL Pfeffer; 1 TL Liebstöckel (getrocknet); 1 Lorbeerblatt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Speisestärke; 0,5 TL Asant; Pfeffer; Fischsauce

nach einem Rezept von Apicius: im Ofen gegarter Schweinebraten mit einer aus , Kümmel, Liebstöckel, Lorbeer und Asant

Zubereitungszeit: 1 10

Arbeitszeit: 1 10

Portionen:

Gericht: Fleischgericht

Land & Region: Italien

Farbe: rot

Geschmack: intensiv, Kräuter, würzig, würzig-umami

Zubereitungsart: Braten

Hauptzutat: Schweinefleisch

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

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Zutaten

1000 g Schweinefleisch
2 EL Fischsauce
2 EL Traubendicksaft
2 TL Dill
1 EL Pfeffer
1 TL Liebstöckel getrocknet
1 Lorbeerblatt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Speisestärke
0,5 TL Asant
Pfeffer
Fischsauce

Anleitungen

Den Braten kreuzweise einschneiden. Die Kräuter für die Marinade im Mörser mit dem Pfeffer zerstoßen. Mit der Fischsauce verrühren und den Braten damit einreiben. Den Braten in einen Bratschlauch legen, diesen zubinden und oben etwas einschneiden.
Bei 175 Grad etwa 45 Minuten braten. Den Braten herausnehmen, den Bratensaft auffangen und den Braten zurück in den Ofen schieben. Weitere 10 Minuten offen garen.
In der Zwischenzeit den Bratensaft mit Pfeffer, Liebstöckel und Fischsauce abschmecken. Den Traubendicksaft zugeben und die Sauce mit glatt gerührter StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... Mehr leicht andicken.
Den Braten aufschneiden und die Sauce dazu servieren.

Nährwerte

Braten auf Ostienser Art

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