Fish and Chips

Den Ofen auf Eine halbe Zitrone auspressen, den Rest in Spalten schneiden und beiseite stellen. Saft, Ei, Milch, Wasser, eine gute Prise Salz verquirlen. Mehl, Backpulver und Tapiokastärke vermischen und unter stetem Rühren die Flüssigkeit hineingeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. 20 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln waschen, trocknen und in dünne Spalten schneiden. Je 1/2 TL Majoran und Paprika mit einem Schuss Öl in eine Tüte geben, die Kartoffelspalten zufügen und gut vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen knusprig backenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe... Mehr. Alternativ können die Kartoffeln auch geschält, in dicke Stifte geschnitten und frittiert werden.

Die Fischfilets unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und leicht salzen. Das Frittierfett erhitzen (ein hinein getauchtes Holzstäbchen lässt Bläschen aufsteigen). Den Teig noch einmal kräftig durchrühren. Die Filets portionsweise hineintauchen und goldgelb ausbackenim heissen Fett schwimmend backen Mehr.