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parmesanchips3955

Parmesanchips

Herzhafte Chips aus Parmesan als knusprig-würzige Beilage zu Salat, Tomatensalsa oder sommerlichen Suppen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fingerfood, Knabberwaren
Land & Region: Italien
Farbe: gelb / gold
Geschmack: knusprig, würzig-umami
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Backen
Hauptzutat: Käse
Feste: Buffet, Party
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack, Picknick
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Zutaten

  • 150 g Parmesan

Anleitungen

  • Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
  • Den Parmesan reiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit einem TL Häufchen in etwas Abstand setzen, damit die Chips nicht ineinanderlaufen. Unter Beobachtung einige Minuten backen, bis der Käse verlaufen ist und gerade anfängt, etwas Farbe zu bekommen. Nicht zu dunkel werden lassen, die Chips werden sonst bitter.
  • Das Blech herausnehmen. Sollen die Chips geformt werden, einzeln mit einem Spatel vom heißen Belch herunternehmen und über eine Rolle drücken. Dies muss sofort passieren, und kann wenn der Käse auf dem Blech noch ein wenig Bläschen wirft. Die Chips kühlen sofort ab, dass nicht arg hitzeempfindliche sie per Hand, ggf. per Handschuh kurz über die Rolle drücken können. Sie können auch sofor wieder abgenommen werden. Der Durchmesser der Rolle muss auf den Durchmesser der Parmesanchips angepasst werden und etwa beim halben Durchmesser liegen. Ist die Rolle zu groß, wird die Wölbung der Chips flacher.

Notizen

Man kann die Parmesanchips auch nach Geschmack würzen. Hierfür den geriebenen Käse mischen mit:
– etwas Cayennepfeffer oder Paprika
– gehackte Kräuter wie Rosmarin, Thmyian, Oregano, Majoran
– geriebene Orangen- oder Zitronenschale
– geriebener Ingwer
– …
Anderer schmelzfähiger Hartkäse eignet sich ebenfalls wie älterer Gouda, Gryuere, Emmentaler, Bergkäse, etc.

Nährwerte

Kalorien: 147kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 13g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 26mg | Natrium: 601mg | Kalium: 35mg | Zucker: 1g | Vitamin A: 293IU | Kalzium: 444mg | Eisen: 1mg
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