Ostafrikanischer Rindfleischtopf mit Safran und eigener Currymischung und Würzreis gegart
Portionen: 6
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Allgemein
- 500 g Rindfleisch
- 100 g Butter zum Anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr
- 4 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 Zitronen
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Prise Safranfäden
- 1 Msp. Muskatnuss gerieben
- 1 TL Korianderkraut gehackt
- 1 Chilischote rot
- 0,5 TL Nelken gemahlen
- 0,5 TL Zimt gemahlen
- 0,5 TL Ingwerpulver
- 0,5 TL Kardamomsamen gemahlen
für den Reis
- 250 g Basmatireis
- 4 Kardamomkapseln
- 2 Nelken
- 2 Zimtstange
- 1 Chilischote rot
- 0,5 TL Koriandersamen gemahlen
Anleitungen
- Den Reis 2 Stunden in Wasser einweichen lassen. Das Safran in wenig heißem Wasser auflösen. Die Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Das Rindfleisch in grobe Würfel schneiden.
- Das Fleisch, Chili, Koriander, IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr, Nelken, Pfeffer, KardamomHerkunft Südindien, Sri Lanka Beschreibung Kardamom ist ein süßlich aromatisches... Mehr und die Hälfte des Knoblauchs und der Zwiebeln in einem Topf mit zwei Drittel der butter bei schwacher Hitze andünsten und 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Reis in einem Topf voll Wasser mit den Gewürzen und etwas Salz zum Kochen bringen und 6 Minuten garen. Den Reis abgießen, dabei das Kochwasser in einem Gefäß auffangen und Beides abkühlen lassen.
- Das Fleisch mit Zitronensaft, Zimt und Salz abschmecken. In einem großen Topf das restliche Fett erhitzen und darin den Rest der Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Fleisch und Reis zugeben, ein wenig von dem Reiskochwasser zugießen. Safranwasser darüber gießen und 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren fertig garen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 536kcal | Kohlehydrate: 47g | Eiweiß: 19g | Fett: 31g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Cholesterin: 95mg | Natrium: 183mg | Kalium: 453mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 4g | Zucker: 4g | Vitamin A: 428IU | Vitamin C: 26mg | Kalzium: 77mg | Eisen: 3mg
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