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spicemapindia

Südindisches Weißkohlcurry

Weißkohl in Kokosmilch mit gerösteten Senfkörnern und Limette
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Curry, Gemüsegericht
Land & Region: Indien, Südindien
Farbe: gelb / gold
Geschmack: aromatisch, nussig, pikant
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Hauptzutat: Gemüse
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 600 g Weißkohl
  • 250 ml Kokosmilch
  • 6 Curryblätter optional, ersatzweise eine Prise Currypulver
  • 1 Limette unbehandelt, Saft und geriebene Schale
  • 1 TL Senfkörner schwarz
  • 0,5 TL Kurkuma
  • Salz
  • Öl

Anleitungen

  • Den Weißkohl in mundgerechte Quadrate schneiden, dabei den Strunk entfernen. Senfkörner und Curryblätter in wenig Öl rösten, bis die Senfkörner anfangen zu springen. Im Mörser zur Paste verarbeiten. Mit der Kokosmilch, Limettensaft und -schale und dem Weißkohl erhitzen. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Weikohl bissfest gegart ist. Mit Salz abschmecken und zu Reis oder Fladenbrot servieren.

Nährwerte

Kalorien: 63kcal | Kohlehydrate: 13g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 27mg | Kalium: 272mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 7g | Vitamin A: 204IU | Vitamin C: 90mg | Kalzium: 98mg | Eisen: 1mg
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