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spicemapindia

Chole – Indischer Kichererbseneintopf

Würziges Kichererbseneintopf mit Tomaten, Kartoffeln, pikant-scharf gewürzt
Vorbereitungszeit: 12 Stunden
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 13 Stunden
Portionen: 4
Gericht: Curry
Land & Region: Indien
Farbe: orange
Geschmack: aromatisch, nussig, säuerlich, scharf, süßlich, würzig
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Zubereitungsart: Schmoren
Hauptzutat: Hülsenfrüchte, Kartoffeln
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 300 g Kichererbsen getrocknet
  • 4 Kartoffeln vorwiegend festkochend, gegart
  • 3 Tomaten gewürfelt, alternativ Pizzatomaten
  • 2 EL Tamarindensaft
  • 2 TL Tee schwarz
  • 2 TL Senfkörner schwarz
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 2 Nelken
  • 1 EL Ingwer frisch (gerieben)
  • 1 Chilischote grün
  • 1 TL Bockshornklee
  • 1 EL Ghee
  • 1 Blatt Indischer Lorbeer
  • Pfeffer
  • Zimtstange 5 cm

Anleitungen

  • Die Kichererbsen mit Wasser gut bedecken und über Nacht einweichen lassen. Das Wasser abgießen. Mit frischem Wasser aufsetzen und den Tee zufügen. Die Kichererbsen darin garen (etwa 40 Minuten).
  • In der Zwischenzeit die trockenen Gewürze in einer Pfanne ohne Fett nacheinander rösten, bis sie angenehm duften. Im Mixer oder Mörser mahlen. Mit dem Ingwer, den Chilischoten und dem Tamarindensaft zu einer Paste verarbeiten. Die Kichererbsen abgießen (das Kochwasser auffangen) und mit der Paste mischen. In einen Topf geben, das Ghee zufügen und etwas anrösten. Die Tomaten zufügen und einköcheln lassen. Etwas Kochwasser zufügen und erneut einköcheln lassen. Zum Schluss die Kartoffelscheiben zufügen und abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 313kcal | Kohlehydrate: 62g | Eiweiß: 12g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 25mg | Kalium: 1343mg | Ballaststoffe: 11g | Zucker: 8g | Vitamin A: 789IU | Vitamin C: 56mg | Kalzium: 76mg | Eisen: 5mg
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