Fruchtig-scharfes Chutney als Begleiter zu südindischen Gerichten, zu Fondue oder zum Grillen
Portionen: 20
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Zutaten
- 250 g ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr
- 200 g Zucker braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,... Mehr)
- 200 ml Reisessig
- 3 Chilischoten grün
- 2 CurryblätterHerkunftIndien BeschreibungDie Blätter des indischen Currybaums haben dem kari (tamilisch... Mehr
- 1 Msp. Kreuzkümmel gemahlen
- 1 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr frisch (gerieben)
- 1 AnanasHerkunft Ursprünglich aus Südamerika, inzwischen überall in gleichmäßig warmem Klima... Mehr frisch
- 1 TL Senfkörner gelb
- 1 EL Koriandersamen
- 0,5 TL Kurkuma
Anleitungen
- Die Ananas schälen, den Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. In einen Topf geben. Den Saft der Schalen über den Fruchtstücken ausdrücken. Die Zwiebel ebenfalls schälen und würfeln. Senf und Koriander in einer Pfanne ohne Fett rösten, anschliessend mörsern. Die Chilischoten entkernen und in Ringe schneiden.
- Alle Zutaten im Topf mischen. Aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Die Curryblätter entfernen und das Chutney heiß in Gläser füllen. Sofort verschließen.
Nährwerte
Kalorien: 54kcal | Kohlehydrate: 13g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 2mg | Kalium: 63mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 12g | Vitamin A: 75IU | Vitamin C: 13mg | Kalzium: 5mg | Eisen: 1mg
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