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kochdummy1125

Bergkäse-Schnittchen auf Wildkräutersalat

Gebackenes Sandwich mit Bergkäse und Speck gefüllt auf gemischten Wildkräutern mit süßlich-aromatischer Apfel-Vinaigrette
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 25 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Brotzubereitungen, Käsegericht, Salat
Land & Region: Österreich, Tirol
Farbe: gelb / gold, grün, rot
Geschmack: knusprig, Kräuter, säuerlich, süßlich, würzig
Zubereitungsart: Backen
Hauptzutat: Brot, Käse
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack
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Zutaten

Vinaigrette

  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Brühe
  • Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 Msp. Senf süss
  • 1 EL Apfelmost alternativ reduzierter Apfelsaft
  • Salz
  • Pfeffer

Allgemein

  • 200 g Wildkräuter frisch, Kresse, Portulak, Taubnessel, Sauerampfer, etc.

Käseschnitte

  • 175 g Bergkäse
  • 75 g Schweinespeck geräuchert
  • 4 Scheiben Weizentoast knapp 2 cm dick, alternativ Weißbrot
  • 1 TL Kirschwasser

Anleitungen

  • Den Speck längs auf die Dicke der Brotscheiben zurechtschneiden. Die Brotscheiben kreisförmig ausstechen. Den Rand mit dem Speck umwickeln und mit Zahnstochern befestigen. Bei 220 Grad 10 Minuten toasten.
  • Den Käse in Scheiben schneiden. Die Hälfte auf den Brotscheiben verteilen und backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit der zweiten Hälfte des Käses ebenso verfahren.
  • Die Zutaten für die Vinaigrette mischen. Den Salat damit napieren und auf Tellern anrichten. Die Käseschnitten dazu reichen.

Nährwerte

Kalorien: 285kcal | Kohlehydrate: 5g | Eiweiß: 15g | Fett: 23g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Cholesterin: 58mg | Natrium: 436mg | Kalium: 357mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 1g | Vitamin A: 4650IU | Vitamin C: 67mg | Kalzium: 384mg | Eisen: 3mg
kochdummy1125

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