Salat aus grünen Bohnen mit Zitrone, Frühlingszwiebel und reifem Schafskäse; kann lauwarm oder kalt serviert werden
Portionen: 4
Rezept druckenZutaten
- 500 g grüne Bohnen gedämpft
- 100 g Schafskäse Griechischer Hartkäse, ersatzweise Pecorino
- 5 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 4 EL Olivenöl
- 2 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zitrone den Saft
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch kurz anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Die Bohnen in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten Mehr schwenken und kurz mitdünsten. Die Zwiebelscheiben untermischen und den Zitronensaft darüber träufeln. Mit Salz und kräftig Pfeffer abschmecken.
- Lauwarm oder kalt servieren, dabei den Käse drüberhobeln. Wenn man möchte, dass der Käse anschmilzt, sollte er noch gehobelt werden, solange die Bohnen warm sind. Darunter leidet dann aber ein wenig die Optik, weil das Grün der Bohnen verloren geht.
Nährwerte
Kalorien: 129kcal | Kohlehydrate: 14g | Eiweiß: 6g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 22mg | Natrium: 289mg | Kalium: 348mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 4g | Zucker: 6g | Vitamin A: 1028IU | Vitamin C: 32mg | Kalzium: 188mg | Eisen: 2mg
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