Focaccia di mandorla – Italienische Mandeltorte

Name: Focaccia di mandorla - Italienische Mandeltorte
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Ingredients: 175 g Mandeln (gemahlen); 125 g Butter; 125 g Zucker, braun ((Vollzucker)); 75 g Mehl; 250 ml Milch; 60 g Zucker, braun ((Vollzucker)); 50 g Mandeln (geschält und halbiert); 3 Eiweiß; 2 Eigelb; 1 EL Speisestärke (gehäuft); 0,5 Vanilleschote

Zartknusprige Torte mit cremiger Füllung

Zubereitungszeit: 1 15

Arbeitszeit: 1 15

Portionen:

Gericht: Torten

Land & Region: Italien

Keyword: alkoholfrei

Farbe: weiß / creme

Geschmack: cremig / sahnig, knusprig, mild, nussig, samtig, zart

Ernährungsform: vegetarisch

Teigart: Mürbeteig

Grundkategorie:

Mahlzeit: Dessert / Nachspeise

Rezept drucken

Zutaten

Für den Teig:

175 g Mandeln gemahlen
125 g Butter
125 g Zucker, braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,... Mehr)
75 g Mehl

Für die Füllung:

250 ml Milch
60 g Zucker, braun (Vollzucker)
50 g Mandeln geschält und halbiert
3 Eiweiß
2 Eigelb
1 EL Speisestärke gehäuft
0,5 Vanilleschote

Anleitungen

Für den Teig

die Butter schaumig rühren und mit den übrigen Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. In Folie gewickelt 2 Stunden kalt stellen. Einen halben Zentimeter dick ausrollen und zwei Kreise in Größe der Springform ausstechenFleischteile mit einer Fleischgabel entnehmen Mehr. Beim zweiten Boden 12-16 (je nach Portionsgröße) Mandelhälften am Rand eindrücken. Nacheinander in der mit Backpapier ausgelegten Form backen bei 200 Grad 15 Minuten. Den zweiten Boden noch heiß in 12-16 Portionsstücke teilen.

Für die Füllung

1 El Zucker mit der StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... Mehr mischen. Mit den Eigelb und 2 El Milch verrühren. Die restliche Milch mit der aufgeschlitzen Vanilleschote und 2 EL Zucker aufkochen. Die Schote entfernen und die angerührte Stärke zugeben und gut rühren. Wenn die Creme eingedickt ist, den Topf vom Herd ziehen. Die Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Creme ziehen. Erneut kurz aufkochen lassen. Noch heiß die Creme auf den ganzen Boden streichen und mit den Tortenstücken bedecken. Ggf. mit PuderzuckerStaubzucker Beschreibung Puderzucker ist fein gemahlener Raffinadezucker. Nutzung Puderzucker wird... Mehr bestäuben.

Nährwerte