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Christstollen

Backen - Stollen, Früchtebrot, etc.

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
500 gMehl
200 gMandeln (gemahlen)
125 gRosinen
125 gKorinthen
125 mlMilch
100 gZitronat (gewürfelt)
100 gOrangeat (gewürfelt)
75 gZucker
65 gPflanzenmargarine
65 gGänseschmalz
65 gButter
3 Tr.Bittermandelöl
2 ELRum (braun)
1 ELZitronenschale (in Zesten)
1 Pck.Vanillezucker
1 Ei(er)
1 Msp.Zimt (gemahlen)
1 Msp.Muskatblüte
1 Hefe (Würfel)
1 Msp.Kardamomsamen (gemahlen)

für die Deko
100 gButter
100 gPuderzucker
Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht


Arbeits-/Garzeit

1 Std 30 Min

Ruhe-/Marinadezeit

1 Std 30 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Backen

Saison

Weihnachten

Land

Deutschland

Farbe

weiß/creme
hellbraun

Zubereitung

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker und dem Mehl verkneten. Das Fett erwärmen, auf Handwärme abkühlen lassen und mit den Gewürzen, dem Salz und dem Ei unterkneten. Zugedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Derweil die Korinthen und Rosinen heiß abwaschen und im Rum einweichen.

Mandeln, Bittermandelöl, Zitronat, Orangeat und in Rum eingeweichte Korinthen und Rosinen unterkneten.

Den Teig nochmals 30 Minuten aufgehen lassen, dann zu einem Rechteck ausrollen, zum Stollen formen. Jetzt den Stollen nochmals 30 - 40 Minuten, gehen lassen. Soll der Stollen besonders gut seine Form behalten, gibt man ihn nach dem Aufgehen über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank, um ihn am nächsten Tag zu backen.

1 Stunde bei 170°C fertig backen.

Nun noch mit der flüssiger Butter großzügig bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.

Geschmack

würzig
trocken
nussig
fruchtig
aromatisch
süß

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Hefeteig
Festlich

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   475,55
Fett   23,89
Kohlehydrate   56,01
Eiweiß   7,77
Cholesterin   44,39
Ballaststoffe   5,49
Calcium   68,79
Eisen   1,78
Vitamin-C   0,29