Goccus Beta Goccus Head

Serbische Mandeltorte

Backen - Torten / Kuchen - Buttercremetorten

Zutaten für Portionen

Für den Teig
150 gMandeln (gemahlen)
125 gZucker, braun (Vollzucker)
50 gWeizenvollkornmehl
6 Eigelb
6 Eiweiß
4 ELWasser
heiß
3 Tr.Bittermandelöl
1 PriseSalz
1 ELOrangenschale (gerieben)

Für die Füllung
500 mlMilch
250 gButter
100 gZucker, braun (Vollzucker)
75 gMandeln (gehobelt)
50 gSpeisestärke
5 Eigelb
1 Vanilleschote


Kurzbeschreibung

Mandelbiskuit gefüllt mit Vanillebuttercreme

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std

Aufwand

normal

Land

Südosteuropa

Region

Balkan

Farbe

(gold-)gelb

Zubereitung

Eigelb mit Wasser schmaumig rühren. Mit 2/3 des Zuckers cremig rühren. Mandeln, Mehl und Orangenschale unterrühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Dabei den restlichen Zucker und das Salz einrieseln lassen. Vorsichtig unter die Eimasse ziehen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. In der Restwärme die Mandelblättchen auf einem Blech rösten.

Für die Füllung die Milch mit der aufgeschnittenen Schote aufkochen. Die Schote heraus nehmen und das Mark in die Milch kratzen. Die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und in der Milch unter rühren kurz aufkochen. Das Eigelb mit dem Zucker verquirlen. Unter die Milch rühren und die Creme unter Rühren abkühlen lassen.

Die Butter schaumig rühren. Esslöffelweise die Creme unterrühren. Den Boden zwei Mal quer durchschneiden. Die Böden mit Creme zusammensetzen und mit der restlichen Creme ringsherum bestreichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen.

Geschmack

nussig
zart
cremig / sahnig
buttrig
süß

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
Vollwert


Stichwörter/Tags

Bisquit

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   385,90
Fett   30,72
Kohlehydrate   18,15
Eiweiß   9,95
Cholesterin   388,06
Ballaststoffe   2,45
Calcium   130,56
Eisen   2,79
Vitamin-C   0,18