Goccus Beta Goccus Head

Kürbiskernparfait

Kochen - Eis, Parfait, Sorbet etc.

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
500 gSahne
125 gZucker
100 mlWasser
80 gKürbiskern(e)
karmellisiert
5 mlKirschwasser
4 Eigelb
2 ELKürbiskernöl
Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht


Arbeits-/Garzeit

45 Min

Ruhe-/Marinadezeit

6 Std

Aufwand

gering

Saison

ganzjährig

Farbe

(gold-)gelb

Zubereitung

Die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Die Eigelbe, das Öl und das Kirschwasser dick schaumig schlagen. Die Kerne unterrühren. Zucker und Wasser unter Rühren auf 120 C° erhitzen. Unter ständigem Rühren die Zuckerlösung zu dem Eigemisch geben.

Im Eiswasserbad kalt schlagen. Wenn die Masse Zimmertemperatur erreicht hat, die kalte Sahne unterziehen. In einer mit Klarsichtfolie ausgelegte Parfait- oder Kastenform füllen und mindestens 6 Stunden gefrieren.

Mit Rumtopf oder Kompott aus herbstlichen Früchten oder Backobst servieren.

Geschmack

knusprig
nussig
alkoholisiert
cremig / sahnig
süß


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Dessert

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   523,29
Fett   34,58
Kohlehydrate   25,43
Eiweiß   9,63
Cholesterin   411,03
Ballaststoffe   1,17
Calcium   109,71
Eisen   3,73
Vitamin-C   0,86