Kleine Portionsterrinen mit Kaninchenleber, marinierten, getrockneten BirnenHerkunft gemäßigtes Klima, Nordhalbkugel Beschreibung Die Birne ist, ähnlich wie... Mehr und Pfifferlingen
Portionen: 4
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Zutaten
- 200 g Kaninchenleber
- 50 g Pfifferling
- 50 g Birnen getrocknet
- 20 ml Birnenbrand
- 3 EL Crème FraîcheBeschreibung Creme fraiche ist ein mild gesäuertes Sahneprodukt, das ursprünglich... Mehr
- 2 Eier
- 2 Scheiben Weißbrot entrindet
- 2 EL Läuterzucker
- 2 EL Butter
- 1 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
- 1 Schalotte
- Pfeffer weiß
Anleitungen
- Die Birnen mit dem Obsbrand und dem Läuterzucker beträufeln. Die Leber unter fließend kaltem Wasser abwaschen, parieren und fein würfeln. Da Schalotte schälen und fein würfeln. In einem EL Butter die Schalotte und die Leber anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Salzen und pfeffern. Das Brot würfeln und in einer Pfanne mit etwas Butter rösten. Herausnehmen und die Pfifferlinge kurz dünsten. Die Birnen in Würfelchen schneiden.
- Die Eier trennen. Eigelb, Petersilie und Crème fraîche mischen. Leber, Pfifferlinge und Birnenstücke untermischen. Die Eiweiß steif schlagen und unter die Masse ziehen. 4 Souffléförmchen ausbuttern und mit der Masse füllen. Im Wasserbad (bis 2/3 Höhe) im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten garen. Mit einem gemischten Blattsalaten servieren.
Nährwerte
Kalorien: 135kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 13g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 221mg | Natrium: 75mg | Kalium: 285mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 8589IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 12mg | Eisen: 3mg
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