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Wildreispuffer mit Apfelmeerrettich

Kochen - Reisgerichte - herzhaft

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
200 gWildreis
200 gDickmilch
10 gMeerrettich
4 ELZitronensaft
1 Apfel / Äpfel
1 Ei(er)
1 BundDill
 Salz
 Sonnenblumenöl
 Pfeffer, schwarz (gemahlen)
Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

vital
exquisit


Arbeits-/Garzeit

20 Min

Aufwand

normal

Saison

ganzjährig

Farbe

blau/schwarz/violett
weiß/creme

Zubereitung

Reis mit kaltem Wasser abspülen und in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abschrecken, abtropfen lassen und in einer Schüssel abkühlen lassen.

Das Ei unter den Reis rühren, kräftig salzen und pfeffern. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, nach und nach 12 kleine Puffer knusprig braten. Bei Bedarf Öl zugeben.

Apfel schälen, entkernen, Fruchtfleisch würfeln und sofort mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Dill abbrausen, eine Handvoll zum Garnieren beiseite legen und den Rest fein hacken. Meerrettich schälen, fein reiben und mit der Dickmilch glatt rühren. Mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Apfel und Dill unterrühren. Reispuffer und Dip auf Tellern anrichten, mit Dillzweigen garnieren.

Geschmack

knusprig
fruchtig
aromatisch
intensiv
Röstaromen
scharf
pikant

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

Vorspeise (warm)
Fingerfood / Amuse bouche (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   256,36
Fett   3,90
Kohlehydrate   44,79
Eiweiß   7,26
Cholesterin   65,90
Ballaststoffe   1,52
Calcium   77,06
Eisen   0,89
Vitamin-C   7,81