Hühnerbrühe

Kochen - Suppen - warm

Zutaten für Portionen
- Allgemein -
2	Knoblauchzehe(n)
2	Nelken
2 EL	Pfefferkörner
1	Zwiebel(n)
1	Suppenhuhn
1	Bouquet garni (frisch) Möhre, Sellerie, Lauch, Lorbeer, Thymian, Petersilie

Geniesserwelt

exquisit
hausgemacht
vital
weltoffen

Arbeits-/Garzeit

3 Std 30 Min

Aufwand

normal

Farbe

hellbraun

Zubereitung

Das Suppenhuhn halbieren oder vierteln und in einem ausreichend großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, während dessen den Schaum gründlich abschöpfen. Hitze sofort reduzieren und knapp unter dem Siedepunkt 1 Stunde simmern lassen. Das Bouquet garni, die Zwiebel und die Nelken zugeben, ggf. Wasser nachfüllen, so dass wieder alles bedeckt ist, und weitere 2 Stunden simmern lassen.

Die Brühe durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb geben, dabei nicht ausdrücken, damit keine Trübstoffe in die Brühe kommen, und abkühlen lassen. Das Fett kann nun bequem von der Oberfläche abgenommen werden.

Geschmack

würzig
mild

Ernährungsform

normal
Vollwert
fettarm

Stichwörter/Tags

Grundrezept
gut vorzubereiten

Nährwertangaben

		pro Portion
Kalorien		644,68
Fett		50,78
Kohlehydrate		0,88
Eiweiß		47,71
Cholesterin		235,00
Ballaststoffe		0,18
Calcium		30,72
Eisen		3,57
Vitamin-C		0,91

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Autor ist michi

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