Pikanter, reichhaltiger Glasnudelsalat mit Hühnchen, Morcheln, Tomaten und Garnelenschwänzen und einem charakteristischen Dressing mit Limettensaft, Chili, frischem Koriander und Fischsauce
Portionen: 4
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Zutaten
- 200 g Glasnudeln
- 100 g Hühnerbrustfilets oder anderes Hühnerfleisch, fein gewürfelt, auch Reste
- 20 g Morcheln getrocknet
- 12 Garnelenschwänze á etwa 40 g ohne Darm und Schale
- 5 EL Korianderkraut nach Geschmack auch mehr
- 3 EL Fischsauce
- 2 LimettenBeschreibung Die kleine Verwandte der Zitrone gibt es in zahlreichen... Mehr den Saft
- 2 Schalotten in Streifen geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Chilischote rot, oder grün
- 1 Tomate entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 FrühlingszwiebelFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr in Ringe geschnitten
- 1 TL Zucker
- 1 StaudensellerieStangensellerie, Staudensellerie, Englischer Sellerie, Spargelsellerie, Stielsellerie Herkunft gemäßigte Zonen der... Mehr in Streifen geschnitten
Anleitungen
- Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Pilze in warmen Wasser 10 Minuten einweichen, abgießen und in Streifen schneiden.
- Das Öl im Wok erhitzen die Garnelen anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr, herausnehmen und zur Seite stellen. Das Hühnerfleisch im gleichen Öl anbraten. Chilis, Schalotten und Pilze zugeben und für 1 Minute mitdünsten. Die Glasnudeln und die restlichen Zutaten zugeben, alles miteinander vermischen und abschmecken.
- Der Salat kann kalt und lauwarm serviert werden.
Nährwerte
Kalorien: 251kcal | Kohlehydrate: 50g | Eiweiß: 10g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 61mg | Natrium: 245mg | Kalium: 229mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 2g | Zucker: 2g | Vitamin A: 176IU | Vitamin C: 13mg | Kalzium: 58mg | Eisen: 3mg
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