Hutzelbrot

Name: Hutzelbrot
Cook time: 120 min
Total time: 840 min
Ingredients: 200 g Weizenmehl (Type 550); 100 g Feigen (getrocknet); 100 g Pflaumen (getrocknet); 100 g Sultaninen; 100 g Birnen (getrocknet); 50 g Haselnüsse (gemahlen); 50 g Zucker, braun ((Vollzucker)); 50 g Walnüsse; 50 g Mandeln (gemahlen); 50 g Haselnüsse; 50 g Zitronat; 50 g Orangeat; 1 TL Zimt (gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Msp. Nelken (gemahlen); 0,5 Hefe ((halber) Würfel)

sehr reichhaltiges Früchtebrot

Zubereitungszeit: 2

Ruhezeit: 12

Arbeitszeit: 14

Portionen:

Gericht: Stollen / Früchtebrot

Land & Region: Baden-Württemberg, Deutschland

Keyword: aufwändig

Farbe: braun

Geschmack: aromatisch, fruchtig, intensiv, nussig

Ernährungsform: vegan

Teigart: Hefeteig

Grundkategorie:

Mahlzeit: Picknick

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Zutaten

Allgemein

200 g Weizenmehl Type 550
100 g FeigenBeschreibung Es gibt zahlreiche Feigensorten, die sich in Farbe und... Mehr getrocknet
100 g PflaumenBeschreibung Zwetschgen und Pflaumen sind eigentlich zwei Unterschiedliche Arten, die... Mehr getrocknet
100 g SultaninenSultaninen, Korinthen Beschreibung Rosinen sind getrocknete Weintrauben, die nur noch... Mehr
100 g BirnenHerkunft gemäßigtes Klima, Nordhalbkugel Beschreibung Die Birne ist, ähnlich wie... Mehr getrocknet
50 g Haselnüsse gemahlen
50 g Zucker, braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,... Mehr)
50 g Walnüsse
50 g Mandeln gemahlen
50 g Haselnüsse
50 g ZitronatBeschreibung Zitronat ist die kandierte Schale der Zitronatzitrone. Die Schale... Mehr
50 g OrangeatBeschreibung Orangeat ist die kandierte Schale der Bitterorange. Diese wird... Mehr
1 TL Zimt gemahlen
1 Prise Salz
1 Msp. Nelken gemahlen
0,5 Hefe (halber) Würfel

Anleitungen

Da die Zubereitung recht aufwändig ist und das Hutzelbrot durch lange Lagerung an Qualität gewinnt, sollte die Menge verdrei- oder vierfacht werden. Die hier angegebene Menge reicht für 1 Brot.
Pflaumen und Birnen über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen, dabei das Einweichwasser zurück behalten. In 50 ml davon die Hefe auflösen und mit der Hefe und dem Zucker zu einem Teig verkneten. 12 Stunden gehen lassen. Pflaumen, Birnen und Feigen in Stücke schneiden und mit den übrigen Trockenfrüchten und den Nüssen mischen. Unter den Teig kneten. Mit Mehl bestäuben und einige Stunden gehen lassen.
Einen Laib formen, diesen mit einem Tuch abdecken und erneut einige Stunden gehen lassen.
50 Minuten bei 200 Grad backen. Noch warm mit dem restlichen Einweichwasser bepinseln.

Nährwerte

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