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Süß-sauer eingelegte grüne Tomaten

Einmachen / Haltbarmachen - Gemüse

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1000 gTomate(n), grün
250 mlWeißweinessig
250 mlWeißwein (trocken)
250 mlWasser
150 gZucker
6 ELOlivenöl
4 Lorbeerblatt / -blätter
möglichst frisch
3 ELDill
frische Zweige
3 ELSenfkörner, gelb
2 Chilischote(n) (grün)
 Meersalz


Kurzbeschreibung

In Weißwein und Essig eingelegte grüne Tomaten mit Chili und Kräutern

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
vital


Arbeits-/Garzeit

1 Std

Ruhe-/Marinadezeit

29 Tage

Aufwand

normal

Saison

Sommer

Farbe

grün

Zubereitung

Die Tomaten waschen, von den Stängeln befreien und einige Male mit einem Zahnstocher einstechen. Gut salzen, mit einem Brett beschweren und über Nacht Saft ziehen lassen. Dadurch werden die Bitterstoffe entfernt. Das Tomatenwasser abgießen. Die Tomaten waschen und mit den Gewürzen und den in Ringe geschnittenen Chilischoten in ein großes Einmachglas schichten. Wasser, Wein und Essig mit dem Zucker aufkochen und mit Salz abschmecken. Die Tomaten mit dem Öl übergießen und den Sud darüber gießen. Nach 14 Tagen den Sud abgießen, noch einmal aufkochen und erneut über die Tomaten gießen. Das Ganze nach weitern 2 Wochen noch einmal wiederholen.

Geschmack

würzig
fruchtig
aromatisch
pikant

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan


Stichwörter/Tags

Beilage

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   383,30
Fett   15,44
Kohlehydrate   44,39
Eiweiß   1,63
Cholesterin   0,15
Ballaststoffe   2,25
Calcium   51,15
Eisen   2,07
Vitamin-C   10,00