Name: Frankfurter Grüne Sauce
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 125 ml Gemüsebrühe; 4 EL Crème Fraîche; 2 EL Senf; 2 Schalotten; 2 Eier; 0,5 Bund Zitronenmelisse (frisch, optional); 0,5 Bund Kerbel (frisch); 0,5 Bund Dill (optional); 0,5 Bund Borretsch; 0,5 Bund Brunnenkresse; 0,5 Zitrone (Schale und Saft); 0,5 Bund Sauerampfer (frisch); 0,5 Bund Schnittlauch (frisch); 0,5 Bund Petersilie (frisch); 0,5 Bund Pimpernelle (frisch); Salz

Der Klassiker zu Pellkartoffeln, hart gekochten Eiern, Fisch, hellem Fleisch, Gemüse

Zubereitungszeit: 10

Arbeitszeit: 10

Portionen:

Gericht: Saucen

Land & Region: Deutschland, Hessen

Keyword: kalt

Farbe: grün

Geschmack: aromatisch, intensiv, Kräuter, pikant

Hauptzutat: Kräuter

Saison: Frühling, Sommer

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

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Zutaten

125 ml Gemüsebrühe
4 EL Crème FraîcheBeschreibung Creme fraiche ist ein mild gesäuertes Sahneprodukt, das ursprünglich... Mehr
2 EL Senf
2 Schalotten
2 Eier
0,5 Bund Zitronenmelisse frisch, optional
0,5 Bund KerbelHerkunft Urprünglich aus Westasien, schon in der Antike nach Europa... Mehr frisch
0,5 Bund DillHerkunft bereits in der Antike bekannt Beschreibung Dill ist ein... Mehr optional
0,5 Bund BorretschHerkunft ursprünglich östlicher Mittelmeerraum, heute ganz Europa Beschreibung Borretsch ist... Mehr
0,5 Bund BrunnenkresseBeschreibung Die Brunnenkresse kommt weltweit in zahlreichen Regionen in ruhenden... Mehr
0,5 Zitrone Schale und Saft
0,5 Bund Sauerampfer frisch
0,5 Bund Schnittlauch frisch
0,5 Bund Petersilie frisch
0,5 Bund Pimpernelle frisch
Salz

Anleitungen

Die gewaschenen Kräuter grob hacken und mit dem Gemüsefond in einem Mixer pürieren, damit die Sauce eine kräftige grüne Farbe bekommt. Mit Senf vermischen, die geschälten Eier fein hacken und ebenfalls beimengen. Crême fraîche unterrühren und mit Zitronensaft, Schale, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Frankfurter Grüne Sauce

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