Goccus Beta Goccus Head

Dunkle Schweinebratensauce

Kochen - Saucen / Dips - warme Saucen

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1000 mlRotwein
500 gSchweineknochen
200 gButter
20 Pfefferkörner
4 KörnerWacholder
2 Lorbeerblatt / -blätter
2 Zwiebel(n)
2 Zweig(e)Thymian (frisch)
1 Möhre(n)
1 Dose(n) klTomatenmark
1 Zweig(e)Rosmarin (frisch)
0,5 Knollensellerie
 Öl
 Pfeffer
 Salz


Kurzbeschreibung

Grundrezept für Bratensoße mit Rotwein und Wurzelgemüse

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
exquisit
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

2 Std

Aufwand

gering

Saison

ganzjährig

Farbe

dunkelbraun

Zubereitung

Die Schweineknochen klein hacken und in Öl anbraten. Das Röstgemüse dazu geben und weiter rösten und die Tomaten zugeben. Nun mehrmals mit Rotwein ablöschen und mit Brühe oder Wasser auffüllen. Die restlichen Gewürze dazu geben und bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, passieren und reduzieren lassen, bis die Sauce einen guten Geschmack hat. 2 kalte Butterwürfel dazu geben und gut abschmecken. Erneut passieren.

Geschmack

würzig
aromatisch
alkoholisiert
deftig / herzhaft

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Grundrezept

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   296,50
Fett   21,15
Kohlehydrate   7,63
Eiweiß   2,07
Cholesterin   60,00
Ballaststoffe   2,31
Calcium   68,30
Eisen   1,62
Vitamin-C   18,01