Goccus Beta Goccus Head

Balsamicosauce

Kochen - Saucen / Dips - warme Saucen

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
250 mlKalbsfond
100 mlAceto Balsamico
60 gButter
50 mlRotwein
2 Schalotte(n) (fein gewürfelt)
2 EL geh.Speisestärke
1 Zweig(e)Rosmarin (frisch)
1 Würfelzucker


Kurzbeschreibung

zu Geflügel und hellem Fleisch

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
exquisit


Arbeits-/Garzeit

10 Min

Aufwand

gering

Saison

ganzjährig

Zubereitung

Schalotten in etwas Butter anschwitzen, Rosmarin dazu geben und mit Rotwein und Balsamico ablöschen. Zuckerwürfel zugeben und sirupartig einkochen lassen. Mit Kalbsjus auffüllen und wieder um die Hälfte reduzieren. Durch ein Sieb gießen, mit Speisestärke leicht abbinden und mit kalter Butter aufmontieren.

Geschmack

würzig
aromatisch
intensiv
buttrig
süßlich
säuerlich

Ernährungsform

normal


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Grundrezept

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   145,40
Fett   12,87
Kohlehydrate   3,30
Eiweiß   1,93
Cholesterin   36,00
Ballaststoffe   0,31
Calcium   36,84
Eisen   0,57
Vitamin-C   1,91