Granatapfelsuppe mit Fleischbällchen

Name: Granatapfelsuppe mit Fleischbällchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1000 ml Fleischbrühe; 300 g Spinat; 2 EL Butter; 1 Zwiebel (fein gewürfelt); 1 Granatapfel; 1 EL Mehl; 1 TL Zucker; Zitronensaft (frisch); 150 g Hackfleisch (gemischt, Lamm und Rind); 1 EL Butter; 1 EL Minze (gehackt); 1 Bund Petersilie (glatt (frisch) (gehackt)); 0,5 Bund Frühlingszwiebel; Salz; Pfeffer

Würzige Suppe auf Fleischbasis mit , Granatapfelsaft und Lammfleischbällchen mit reichlich Kräutern

Zubereitungszeit: 45

Arbeitszeit: 45

Portionen:

Gericht: Suppe

Land & Region: Iran, Naher Osten, Persien

Keyword: Fleischbällchen

Farbe: rosa

Geschmack: fruchtig, herb, würzig, würzig-umami

Hauptzutat: Gemüse, Obst

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Vorpeise

Rezept drucken

Zutaten

Für die Suppe

1000 ml Fleischbrühe
300 g Spinat
2 EL Butter
1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr fein gewürfelt
1 GranatapfelBeschreibung Der Granatapfel hat eine rundliche, bis zu 12cm Durchmesser... Mehr
1 EL Mehl
1 TL Zucker
Zitronensaft frisch

Für die Bällchen

150 g Hackfleisch gemischt, Lamm und Rind
1 EL Butter
1 EL Minze gehackt
1 Bund Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
0,5 Bund FrühlingszwiebelFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr

– Allgemein –

Salz
Pfeffer

Anleitungen

In einem Topf das Mehl goldgelb anrösten, die Butter zufügen, mit den Zwiebelwürfelchen kurz aufquellen lassen und mit der Brühe ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Mehlklümpchen bilden. Den Spinat grob hacken und gründlich waschen. In die Brühe geben. Den Granatapfel halbieren und mit der Zitruspresse auspressen. Die Kerne zurück behalten. Den Saft mit dem Zitronensaft in die Brühe geben und diese mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
Die Kerne abspülen, trocknen lassen und die Faserreste abrubbeln. In einer Pfanne ohne Öl rösten, abkühlen lassen und im Mixer mahlen. Mit den übrigen Zutaten für die Fleischbällchen verkneten und würzig abschmecken. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen (oder mit einem Teelöffel Nocken) formen und in der Suppe gar ziehen lassen.

Nährwerte