Goccus Beta Goccus Head

Dim Sum mit Jakobsmuschel auf Chinakohl-Relish

Kochen - Fisch / Meeresfrüchte - Salzwasserfische

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
500 mlFleischbrühe
100 mlTomatensaft
8 BlattWan Tan Blätter
8 Jakobsmuschel(n)
4 ELReisessig
2 ELKoriandersamen (geschrotet)
2 ELSherry
1 TLRohzucker
1 Chilischote(n) (rot)
0,3 Chinakohl
 Sojasauce
Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

vital
exquisit
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Ruhe-/Marinadezeit

1 Std

Aufwand

gering

Zubereitungsart

Dämpfen

Saison

ganzjährig

Land

Asien

Region

China

Farbe

grün
weiß/creme

Zubereitung

Die Jakobsmuscheln auslösen und mit dem Koriander in die Mitte der Teigquadrate setzten. Diese zu dreieckigen Taschen zusammenschlagen.

Chinakohl in Streifen schneiden und mit dem Zucker in Olivenöl anschwitzen. Chilischote entkernen, fein hacken und dazugeben. Mit Essig, Sherry und Tomatensaft ablöschen und etwas einkochen lassen.

Die Dim Sum im Bamubseinsatz dämpfen. Den Chinakohl mit je zwei Dim Sum anrichten. Nach Geschmack mit Sojasauce beträufeln.

Geschmack

würzig
aromatisch
intensiv
scharf
süßlich
säuerlich

Ernährungsform

normal
fettarm


Stichwörter/Tags

Vorspeise (warm)
Fingerfood / Amuse bouche (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   220,94
Fett   3,14
Kohlehydrate   24,21
Eiweiß   21,84
Cholesterin   188,80
Ballaststoffe   2,21
Calcium   112,63
Eisen   9,15
Vitamin-C   15,70