Schweinefleisch süß-sauer

Name: Schweinefleisch süß-sauer
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Bambussprossen; 350 g Schweineschnitzel (alternativ auch Hähnchenbrust); 160 g Ananas (frisch); 4 TL Kartoffelstärke; 1 Eigelb; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Paprika (rot); 1 Paprika (grün); Pfeffer (schwarz); Pflanzenöl; Salz; 3 EL Essig; 3 EL Sojasauce; 3 EL Ananassaft; 2 EL Tomatenketchup; 1 EL Zucker (weiss); Sesamöl (dunkel)

Klassiker aus der Kanton-Küche

Zubereitungszeit: 30

Arbeitszeit: 30

Portionen:

Gericht: Wokgericht

Land & Region: China, Kanton

Farbe: braun, rot

Geschmack: fruchtig, herb, sauer, süß

Zubereitungsart: Wok

Hauptzutat: Fleisch, Obst

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

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Zutaten

Allgemein

400 g BambussprossenBambusschößling; Eng: bamboo shoots; Fran: pousses de bambou Herkunft Asien... Mehr
350 g Schweineschnitzel alternativ auch Hähnchenbrust
160 g AnanasHerkunft Ursprünglich aus Südamerika, inzwischen überall in gleichmäßig warmem Klima... Mehr frisch
4 TL KartoffelstärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... Mehr
1 Eigelb
1 Bund FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr
1 Paprika rot
1 Paprika grün
Pfeffer schwarz
Pflanzenöl
Salz

Soße

3 EL Essig
3 EL Sojasauce
3 EL Ananassaft
2 EL Tomatenketchup
1 EL Zucker weiss
Sesamöl dunkel

Anleitungen

Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schale geben und salzen. Kartoffelmehl 1:1 mit Wasser verrühren und das Eigelb unterheben. Die Fleischstücke darin sorgfältig wenden. Öl im Wok erhitzen und die Fleischstücke in kleinen Mengen goldbraun braten. Mit einem Löffel herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Öl, bis auf einen Esslöffel, aus dem Wok abgießen. Darin die Ananas und Paprika braten. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln ein wenig später dazugeben.

Für die Sauce:

Ananassaft, Essig, Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Tomatenketchup und Kartoffelstärke anrühren und leicht eindicken lassen.
Die Fleischstücke nochmals mit Kartoffelmehl bestäuben und kurz in heißem Öl fritieren, damit sie ganz knusprig sind. Dann das Fleisch mit dem Gemüse mischen und sofort mit der Sauce servieren.

Nährwerte