Schmorgericht aus Myanmar mit kräftiger Sesamnote, kräftig IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr und kräftig Knoblauch; das Fleisch wird im frischen Ingwersaft gekocht
Portionen: 4
Rezept druckenZutaten
- 1000 g Schweinefleisch aus der Oberschale
- 100 g Ingwer frisch (gerieben)
- 6 EL Öl
- 4 EL Sesamöl dunkel
- 3 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr gewürfelt
- 2 EL Zitronensaft frisch
- 2 EL Sesam geröstet
- 1 TL Kurkuma
- 1 Knoblauchknolle
- 1 TL Cayennepfeffer
- Salz
Anleitungen
- Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, geschälten Knoblauch und Ingwer im Mixer pürieren. In einem Sieb oder Säckchen gut ausdrücken, den Saft auffangen, den Trester zurück behalten.
- Den Saft mit Zitronensaft, Cayennepfeffer und 3 El Öl mischen und salzen. In einem Topf aufkochen lassen und das Fleisch darin 1 Stunde köcheln lassen. (Eventuell etwas Wasser zugeben, wenn die Flüssigkeit zu sehr reduziert ist) Währenddessen einem Wok den Trester mit dem restlichen Öl (einschließlich Sesamöl) erhitzen und so lange unter Rühren schmurgeln lassen, bis das Öl austritt. Den Topfinhalt in den Wok geben und weiter köcheln lassen, bis erneut Öl austritt und die Flüssigkeit fast gänzlich verdampft ist. Dabei immer wieder rühren, damit nicht anbrennt.
Nährwerte
Kalorien: 738kcal | Kohlehydrate: 13g | Eiweiß: 44g | Fett: 56g | Gesättigte Fettsäuren: 20g | Cholesterin: 180mg | Natrium: 147mg | Kalium: 942mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 2g | Zucker: 4g | Vitamin A: 122IU | Vitamin C: 9mg | Kalzium: 63mg | Eisen: 3mg
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