Goccus Beta Goccus Head

Sambal Goreng Sotong

Tintenfisch-Sambal

Kochen - Fisch / Meeresfrüchte - Salzwasserfische

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
500 gTintenfisch
kleine Tintenfische
100 mlWasser
3 TLSambal Oelek
2 TLPalmzucker
2 Zwiebel(n) (gewürfelt)
2 ELÖl
2 TLDelikatesspaprika
2 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
1 ELZitronenschale (in Zesten)
1 ELTamarindenpaste
0,5 TLgetrocknete Garnelenpaste


Kurzbeschreibung

Geschmorte Tintenfische mit pastöser, intensiv-aromatischer Sauce

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

weltoffen


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Aufwand

gering

Zubereitungsart

Wok

Land

Asien

Region

Malaysia, Singapur

Farbe

rot

Zubereitung

Die Tamarindenpaste mit dem kochenden Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen. Durch ein Sieb streichen, dabei die Pulpe gut ausdrücken.

Den Tintenfisch säubern und je nach Größe mundgerecht schneiden. Gut mit kaltem Wasser abspülen. Knoblauch, Zwiebel, Garnelenpaste, Sambal und Zitronenschale pürieren. Ggf. etwas Öl zufügen.

In einem Wok das Öl erhitzen und die Paste darin bräunen. Paprika, Tamarindensaft und Zucker zufügen und so lange rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Den Tintenfisch zufügen und köcheln lassen, bis er gar ist und die Sauce eine pastöse Konsistenz hat. Mit weißem Reis servieren.

Die Zugaben von Paprika dient vor allem der Farbe und ist nicht original. Statt dessen werden zusätzlich 2-3 Chilies zugegeben.

Geschmack

würzig
aromatisch
intensiv
hot
süßlich
säuerlich

Ernährungsform

normal
fettarm


Stichwörter/Tags

schnell
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   193,23
Fett   6,57
Kohlehydrate   9,79
Eiweiß   23,48
Cholesterin   187,55
Ballaststoffe   0,50
Calcium   71,50
Eisen   2,91
Vitamin-C   5,50