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Geschmack
Land
Region
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Zubereitung
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Risottoreis zugeben und unter Rühren glasig schwitzen. Die Hälfte der Brühe zugeben und gut rühren. Bei mittlerer Hitze leise köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Nach ca. 5 Minuten Garzeit das Kürbisfleisch unter den Reis mischen. Die restliche Brühe unterrühren und den Risotto ca. 15 Minuten weitergaren. Er sollte außen cremig, innen aber noch al dente sein. Gewürze, Zitronensaft und Parmesan unter den Risottoreis rühren, vom Herd nehmen und zugedeckt noch etwas nachziehen lassen.
Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Salbei darin knusprig braten. Kürbisrisotto mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Salbeiblättern anrichten. |
Geschmack
würzig
mild
samtig
Aromatisch / Kräuter
süßlich
Ernährungsform
normalvegetarisch (Milch und Ei)
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Nährwertangaben
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pro Portion |
| Kalorien |
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497,18 |
| Fett |
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18,84 |
| Kohlehydrate |
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65,02 |
| Eiweiß |
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13,89 |
| Cholesterin |
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24,35 |
| Ballaststoffe |
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4,51 |
| Calcium |
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342,90 |
| Eisen |
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2,25 |
| Vitamin-C |
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64,52 |
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