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Geschmack
Land
Region
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Zubereitung
Schalotte klein hacken und in Olivenöl glasig dünsten, den Reis dazugeben und leicht anrösten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Nach und nach heißes Wasser zugeben, so dass der Reis gerade eben von Flüssigkeit bedeckt ist. Dabei den Reis während des Garens stets rühren und immer wieder etwas Wasser zugießen. Kurz bevor der Reis gar ist (er sollte außen cremig sein, innen aber noch etwas Biss haben), Parmesan, das Pesto und die kalten Butterstücke unterrühren.
Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und zu dem Risotto geben. |
Geschmack
würzig
mild
samtig
Aromatisch / Kräuter
Ernährungsform
normalvegetarisch (Milch und Ei)
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Nährwertangaben
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pro Portion |
| Kalorien |
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586,61 |
| Fett |
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26,79 |
| Kohlehydrate |
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62,79 |
| Eiweiß |
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14,89 |
| Cholesterin |
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62,50 |
| Ballaststoffe |
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1,59 |
| Calcium |
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313,53 |
| Eisen |
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1,27 |
| Vitamin-C |
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0,97 |
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