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Tarteletts aux framboise et au chocolat

Himbeertarteletts mit Schokolade und Sahne

Backen - Kleingebäck - süßes Kleingebäck

Zutaten für Portionen

Mürbeteig
200 gWeizenmehl
75 gPuderzucker
50 gSpeisestärke
1 Ei(er)
1 ELVanillezucker
0,5 TLSalz

Schokoladenganache
125 gBitterschokolade
100 gHimbeergelee
oder Cassisgelee
30 gButter

Außerdem
250 gHimbeersaft
alternativ verlängerter Sirup, dann die Zuckermenge anpassen
200 gSahne
125 gHimbeeren
2 ELZucker
1 Pck.Tortenguss


Kurzbeschreibung

Feine Himbeertörtchen auf Mürbeteig mit Sahne und marmorierter Schokoladencanache; durch die Marmorierung ergibt sich eine spannende Textur aus luftiger Sahne und Schokoladencreme


Geniesserwelt

exquisit
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

45 Min

Ruhe-/Marinadezeit

2 Std

Aufwand

normal

Saison

Frühling / Ostern

Land

Frankreich

Farbe

rot
dunkelbraun

Zubereitung

Für den Mürbeteig die Zutaten bis auf das Mehl und die Stärke gründlich vermengen. Dann Mehl und Stärke schnell unterkneten. In 8-12 Tartelettförmchen oder Muffinformen verteilen, dabei den Rand hochdrücken. Mehrmals den Teig einstechen.
Bei 175 Grad etwa 10 Minuten backen bis zur leichten Bräunung.

In der Zwischenzeit die Schokolade mit der Butter im Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen. Das Gelee einrühren und die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Kräftig durchschlagen. Die Sahne steif schlagen.

Die Sahne auf den Tarteletts als Hügel verteilen. Die Ganache darüber verteilen und mit einem Stäbchen Ganache und Sahne marmorierend vermengen. Durch leichtes Aufschlagen auf den Tisch die Masse glätten. 1 Stunde kalt stellen.

Die Himbeeren vorsichtig waschen. Auf den Tarteletts dekorieren. Den Tortenguss nach Packungsaufschrift mit dem Saft und Zucker zubereiten, etwas abkühlen lassen und bevor er fest wird die Himbeeren auf den Tarteletts damit überziehen.

Geschmack

fruchtig
aromatisch
süßlich
säuerlich
herb

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Mürbeteig
Dessert

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   306,31
Fett   11,29
Kohlehydrate   36,74
Eiweiß   10,38
Cholesterin   54,86
Ballaststoffe   1,59
Calcium   56,55
Eisen   1,52
Vitamin-C   8,95