Goccus Beta Goccus Head

Pfeffer-Pfirsich-Tarteletts

Backen - Kleingebäck - herzhaftes Kleingebäck

Zutaten für Portionen

Für den Teig
250 gMehl
125 gButter
1 Ei(er)
0,5 TLSalz

Belag
300 gMascarpone
50 mlLikör
Mandarinenlikör oder Orangenlikör
30 mlWhiskey
3 Pfirsich(e)
alternativ Konserve
 Zitronensaft (frisch)

- Allgemein -
 Pfeffer
frisch geschrotet


Kurzbeschreibung

Pikant-fruchtige Tarteletts mit Whisky-Mandarinenlikör marinierten, gepfefferten Pfirsichen auf einer Mascarponecreme


Geniesserwelt

vital
exquisit


Arbeits-/Garzeit

45 Min

Aufwand

normal

Saison

Sommer

Land

Cross Over

Farbe

orange
weiß/creme

Zubereitung

Die Pfirsiche mit kochendem Wasser brühen und Häuten. Klein würfeln. Whisky und Likör mischen, kräftig pfeffern und die Pfirsiche darin einige Stunden oder über Nacht marinieren.

Für den Teig die Zutaten verkneten. Ausrollen und 6 Tartelettformen auslegen. Alternativ 24 Minimuffinformen dünn damit auskleiden. Bei 175 Grad backen, bis der Teig leicht Farge nimmt.

Die Pfirsiche abgießen. Flüssigkeit auffangen. Den Mascarpone mit etwas Flüssigkeit und 2 EL Zitronensaft zu einer dicken Creme rühren. Mit Salz abschmecken. Auf den Tarteletts verteilen, mit den Pfirsichen dekorieren und diese noch einmal pfeffern.

Damit die Tarteletts nicht aufweichen, nicht zu lange vor dem Servieren zubereiten. Je nach Dicke des Teiges max. 2-3 Stunden.

Geschmack

fruchtig
pfeffrig
cremig / sahnig
pikant

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Mürbeteig
Party
Fingerfood / Amuse bouche (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   598,54
Fett   34,39
Kohlehydrate   58,62
Eiweiß   10,18
Cholesterin   94,10
Ballaststoffe   2,13
Calcium   122,96
Eisen   1,96
Vitamin-C   2,04