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Pithiviers

Pilztarte

Backen - Pizza, Quiche und Co

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
750 gPilze
siehe Hinweis
500 gBlätterteig (frisch)
ggf.veganer Blätterteig
100 mlSahne
ggf. pflanzliche Sahne
3 Zweig(e)Thymian (frisch)
2 Frühlingszwiebel(n)
1 Ei(er)
optional
1 Zwiebel(n)
 Cayennepfeffer
 Olivenöl
 Salz
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Aromatische Tarte mit Pilzen nach gusto; schnell gemacht mit fertigem Blätterteig; auch als vegane Pilztarte

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

45 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Pasteten / Terrinen

Saison

Herbst

Land

Frankreich

Farbe

(gold-)gelb

Zubereitung

Hinweis zu den Pilzen:
Die Tarte kann nach gusto mit verschiedenen Pilzen gemacht werden, gemischt oder pur. Dabei können frische Pilze auch teilweise durch getrocknete ersetzt werden im Verhältnis 1:10, 1 g getrocknete ersetzen also 10 g frische. Bspw. 400 g Champignons und 100 g frische Pilze ersetzt durch 10 g getrocknete Steinpilze.

Zubereitung:
Getrocknete Pilze in heißem Wasser einweichen. Frische Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Im Olivenöl anschwitzen. Eingeweichte Pilze zufügen samt Einweichwasser. Reduzieren lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Kräftig pfeffern, salzen und den gerebelten Thymian zufügen. Die Sahne zugießen und erneut einreduzieren lassen, bis die Sauce cremig ist. Beiseite stellen.
In wenig Olivenöl die fein gewürfelten Zwiebeln goldgelb dünsten. Die Frühlingszwiebeln zufügen und kurz mitdünsten. Zu den Pilzen geben und diese erneut abschmecken.

Den Blätterteig so ausrollen, dass 2 Kreise geschnitten werden können. Einer in Springform bzw. Tartformgröße, einer 2 cm größer für den Rand. Mit dem größeren die Form auslegen. Die Pilze darauf verteilen. Den anderen Kreis je nach gewünschter Stückzahl in 8 oder 12 Segmente teilen und diese auf die Pilze auflegen.

Optional den Blätterteig mit verquirltem Ei bestreichen.

Bei 200 Grad backen, bis die Tarte goldgelb ist. (Etwa 30 Minuten)

Geschmack

knusprig
zart
herb

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
Vollwert


Stichwörter/Tags

Hauptgericht
Vorspeise (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   329,24
Fett   23,92
Kohlehydrate   19,29
Eiweiß   6,96
Cholesterin   98,45
Ballaststoffe   3,52
Calcium   63,33
Eisen   1,83
Vitamin-C   17,38