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Lauwarmer Zuckerschoten-Mandarinen-Salat

Kochen - Salate - Gemüsesalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
300 gKaiserschoten
50 gParmesan
4 Mandarine(n)
1 ELButter
kalt
 Salz
 Pfeffer
 Olivenöl


Kurzbeschreibung

Knackig aromatischer Salat aus gebratenen Zuckerschoten mit Mandarinen, Mandarinenvinaigrette und gehobeltem Parmesan, als lauwarmer Salat oder zu Pasta


Geniesserwelt

vital
exquisit


Arbeits-/Garzeit

10 Min

Aufwand

gering

Farbe

orange
grün

Zubereitung

Die Kaiserschoten putzen (Enden abknipsen und bei Bedarf Fäden entfernen) und im Olivenöl kurz braten, so dass sie noch bissfest sind. 3 Mandarinen in Segmente teilen und kurz mit durch die Pfanne schwenken. Mit dem ausgepressten Saft der vierten Mandarine ablöschen. Mit der kalten Butter binden und den Parmesan über den warmen Salat geben.

Geschmack

fruchtig
aromatisch
süßlich
säuerlich

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Beilage
Hauptgericht
Vorspeise (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   163,53
Fett   6,94
Kohlehydrate   14,72
Eiweiß   9,65
Cholesterin   16,25
Ballaststoffe   5,33
Calcium   190,83
Eisen   1,53
Vitamin-C   18,23