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Rotkohlbrötchen

Red Cabbage Burger Buns

Backen - Brot / Brötchen - Brötchen

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
500 gMehl
200 gRotkohl
gegart, Abtropfgewicht, zzgl. 100 ml Rotkohlsud, siehe Rezept
100 mlWasser
ggf. auch etwas mehr
40 gSchmalz
1 TLSalz
genaue Menge abhängig von der Würze des Rotkohls
0,5 Hefe (Würfel)


Kurzbeschreibung

Herzhaft weiche Weizenbrötchen mit Rotkohl, ideales Burgerbrötchen


Geniesserwelt

hausgemacht


Arbeits-/Garzeit

40 Min

Ruhe-/Marinadezeit

30 Min

Aufwand

normal

Farbe

blau/schwarz/violett

Zubereitung

Den Rotkohl mit dem Sud fein pürieren. Die Hefe im Wasser auflösen. Beides mit 400 g Mehl verkneten, das restliche Mehl mit dem Schmalz und dem Salz unterkneten. Es sollte ein weicher Teig entstehen, der nicht klebt. Falls erforderlich Wasser oder Mehlmenge anpassen. 10 Minuten kräftig durchkneten.

Zur Kugel formen und unter einem Tuch ruhen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.

Je nach gewünschter Größe den Teig in 8-12 Portionen teilen, zur Kugel formen und diese schleifen. Mit dem Handballen flach drücken und auf einem bemehltem Blech erneut gehen lassen, bis das Volumen sich sichtbar vergrößert hat. In der Zwischenzeit den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Schüssel mit Wasser auf den Boden stellen und die Brötchen auf mittlerer Höhe knapp 20 Minuten backen. Sie sollten gerade ein wenig anfangen zu bräunen.

Geschmack

mild
deftig / herzhaft

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Hefeteig

Nährwertangaben

       pro Portion

Nährwerte konnten für dieses
Rezept nicht berechnet werden.