Kastanien im Speckmantel mit Schlehendip auf Feldsalat mit weißer Portwein-Vinaigrette

Name: Kastanien im Speckmantel mit Schlehendip auf Feldsalat mit weißer Portwein-Vinaigrette
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 150 g Feldsalat; 12 Esskastanien (gegart, geschält); 6 Scheiben Frühstücksspeck; Salz; Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 3 EL Portwein; 2 EL Weißweinessig; 4 EL Konfitüre (Schlehe, alternativ Holunder, Kornelkirsch oder andere dunkle (Wild)fruchtkonfitüre); 1 TL Ingwer (frisch (gerieben)); Cayennepfeffer

Herbstliche Variation der klassischen im Speckmantel; gegarte Maroni im Speck gebraten auf Salatbett mit einem herbfruchtigen Dip auf Basis von und

Zubereitungszeit: 10

Arbeitszeit: 10

Portionen:

Gericht: Salat

Land & Region: Italien, Südtirol

Farbe: grün, rot

Geschmack: fruchtig, herb, intensiv, nussig, pikant, Röstaromen, süßlich

Zubereitungsart: Braten

Hauptzutat: Salat, Wildobst

Saison: Herbst, Winter

Feste: Erntedank / Thanksgiving, Weihnachten

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Vorpeise

Rezept drucken

Zutaten

Salat

150 g FeldsalatAckerlattich, Rapunzel, Lämmersalat, Mausohr, Nüsschensalat, Nüsslisalat, Schmalzkraut, Vogerlsalat; Eng: corn-salad;... Mehr
12 Esskastanien gegart, geschält
6 Scheiben Frühstücksspeck
Salz
Pfeffer

Vinaigrette

4 EL Olivenöl
3 EL Portwein
2 EL Weißweinessig

Schlehendip

4 EL Konfitüre Schlehe, alternativ HolunderHoller, Holder Eng: elder Franz: sureau Beschreibung Holunder wächst fast... Mehr, Kornelkirsch oder andere dunkle (Wild)fruchtkonfitüre
1 TL Ingwer frisch (gerieben)
Cayennepfeffer

Anleitungen

Den Bacon halbieren. Die Kastanien darin einwickeln und vorsichtig einen Zahnstocher durch stechen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten.
Für die Vinaigrette Essig und Portwein mit wenig Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterrühren. Für den Dip die Schlehenkonfitüre mit Cayennepfeffer, Salz und Ingwer abschmecken. Den gewaschenen, getrockneten Feldsalat damit mischen und auf Tellern anrichten. Dazu die Kastanien mit dem Schlehen-Dip anrichten.

Nährwerte

Kritharáki in Tomatensauce

Bunte Kartoffelchips

Pesto Genovese

Gelbes Zucchini-Chutney

Albaloo Polow

Vanillesalz

Maronen-Cappuccino

Mousse von der Taube

Orientalischer Reissalat mit Aprikosen, Datteln und Pistazien

Safrancremesuppe mit grünen Spargelspitzen

Senfravioli mit Graved-Lachs-Füllung, Orangenbutter und frittierter Lachshaut

Mozartzopf

Mor kulambu – Buttermilchcurry

Weiße Rumkugeln

Kartoffelsalat mit Brunnenkresse, Ei und Avocado

Kornelkirschsuppe mit Joghurtcreme

Margarita

Salmorejo