Goccus Beta Goccus Head

Kastanien im Speckmantel mit Schlehendip auf Feldsalat mit weißer Portwein-Vinaigrette

Kochen - Salate - (gemischte) Blattsalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
150 gFeldsalat
12 Esskastanien
gegart, geschält
6 Scheibe(n)Frühstücksspeck
 Salz
 Pfeffer

Vinaigrette
4 ELOlivenöl
3 ELPortwein
2 ELWeißweinessig

Schlehendip
4 ELKonfitüre
Schlehe, alternativ Holunder, Kornelkirsch oder andere dunkle (Wild)fruchtkonfitüre
1 TLIngwer (frisch) (gerieben)
 Cayennepfeffer

Geniesserwelt

weltoffen


Arbeits-/Garzeit

10 Min

Aufwand

gering

Land

Italien

Farbe

rot
grün

Zubereitung

Den Bacon halbieren. Die Kastanien darin einwickeln und vorsichtig einen Zahnstocher durch stechen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten.

Für die Vinaigrette Essig und Portwein mit wenig Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterrühren. Für den Dip die Schlehenkonfitüre mit Cayennepfeffer, Salz und Ingwer abschmecken. Den gewaschenen, getrockneten Feldsalat damit mischen und auf Tellern anrichten. Dazu die Kastanien mit dem Schlehen-Dip anrichten.

Geschmack

würzig
knusprig
nussig
fruchtig
süßlich
pikant

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

schnell
Vorspeise (kalt)
Fingerfood / Amuse bouche (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion

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Rezept nicht berechnet werden.