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Kürbisketchup

Würzsaucen / -mischungen, Ketchup & Co - Ketchup, Chutney und Co - Ketchup

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
500 gKürbis
das Fleisch gewogen; Hokkaido, Butternut-, oder Muskatkürbis
150 mlOrangensaft (frisch)
75 gRohzucker
Menge nach Geschmack anpassen
50 mlZitronensaft (frisch)
ggf. mehr
1,5 ELOrangenmarmelade
1 ELButter
oder Öl
1 TLKurkuma
1 ELKoriandersamen (gemahlen)
1 ELIngwer (frisch) (gerieben)
0,5 TLKreuzkümmel (gemahlen)
 Salz
 Cayennepfeffer


Kurzbeschreibung

Fruchtig-pikantes Ketchup aus Kürbissen und Orangensaft, nicht nur zu Thanksgiving zu Kurzgebratenem, zu gedünstetem Gemüse oder zu (Süßkartoffel)Pommes


Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

20 Min

Aufwand

normal

Land

Nordamerika

Farbe

orange

Zubereitung

Das Kürbisfleisch würfeln. Kleine Würfel sind mühsamer, senken aber die Garzeit. In der Butter auf mittlerer Hitze kräftig anrösten. Die Säfte und die Gewürze zufügen und das Kürbisfleisch al dente garen. Orangenmarmelade und Zucker zufügen und 2 Minuten weiter köcheln lassen. Abschmecken und die Süß-Säure-Balance nach Geschmack abschmecken. Heiß in Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen.

Haltbarkeit dunkel und kühl gelagert 2 Monate, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Geschmack

würzig
fruchtig
süßlich
säuerlich

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
fettarm


Stichwörter/Tags

Beilage
Party

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   85,63
Fett   1,23
Kohlehydrate   15,56
Eiweiß   1,10
Cholesterin   3,00
Ballaststoffe   0,57
Calcium   32,58
Eisen   0,55
Vitamin-C   12,50