Wunderbar cremiger Käsekuchen mit Ricotta und Quark zubereite auf einem Schokoladen-Mürbeteig-Boden; für Backblech und Springform
Portionen: 24
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Zutaten
Käsemasse
- 1000 g Ricotta
- 500 g Magerquark
- 300 g Rohzucker
- 60 g Hartweizengrieß
- 10 Eier
- 2 EL Butter zerlassen
- 1 Zitrone unbehandelt
- 1 EL Vanillezucker
Boden
- 300 g Mehl
- 200 g Butter kalt
- 100 g Zucker
- 3 EL Kakao
- 1 Ei
Anleitungen
- Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Für den Boden die Butter klein würfeln und mit dem Zucker vermengen. Mehl und Kakao mischen und zügig mit der Butter zu einem Teig verarbeiten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech (hoher Rand! falls erforderlich aus gefalztem Backpapier) verkrümeln und auf dem Blech ausrollen.
- Für die Käsemasse Ricotta und Quark verrühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Von der Zitrone den Abrieb der ganzen und den Saft der halben Frucht unter die Käsemasse rühren. Die Zucker ebenfalls unterrühren sowie den Grieß. Insgesamt sollte die Käsemasse 10 Minuten gerührt werden.
- Die Käsemasse auf dem Teig verteilen und bei 175 Grad etwa 35-40 Minuten backen, bis der Käsekuchen leicht Farbe bekommt. Auskühlen lassen. Der Käsekuchen schmeckt 1-2 Tage durchgezogen und leicht gekühlt am Besten.
Nährwerte
Kalorien: 299kcal | Kohlehydrate: 31g | Eiweiß: 12g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 114mg | Natrium: 133mg | Kalium: 103mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 18g | Vitamin A: 503IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 105mg | Eisen: 1mg
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