Würzig-knackiger Salat aus gegrilltem, mediterranen Gemüse mit pikantem Dressing aus Kapern, Sardellenpaste, Rotweinessig und Senf
Portionen: 6
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Zutaten
Salat
- 200 g Cocktailtomaten
- 2 Zucchini mittlere
- 2 Peperoni
- 1 AubergineHerkunft Mittelmeerraum, Indien Beschreibung Auberginen sind - wie der Beiname... Mehr
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr rot
- 1 Paprika rot
- 1 Bund RucolaRucola, Ruccula, Persischer Senf, Runke, Salatrauke, Senfkohl; Eng: salad rocket;... Mehr
- 1 EL Herbes de Provence
- Olivenöl
Anleitungen
- Die Gemüse putzen und (bis auf die Tomaten) in Spieß taugliche Stücke schneiden. Etwa 100 ml Olivenöl mit den Kräutern mischen und das Gemüse darin 1 Stunde marinierensiehe auch: marinieren in eine Marinade einlegen, um Geschmack zu... Mehr.
- Aus den Zutaten mit dem Mixer ein cremiges Dressing zubereiten. Das Gemüse noch warm damit vermengen. Den Rucola waschen, zwei bis drei Mal schneiden und mit dem Grillgemüse anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 71kcal | Kohlehydrate: 15g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 20mg | Kalium: 450mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 4g | Zucker: 11g | Vitamin A: 442IU | Vitamin C: 37mg | Kalzium: 29mg | Eisen: 1mg
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