Portugiesische Lammkoteletts mit Bohnengemüse

Name: Portugiesische Lammkoteletts mit Bohnengemüse
Prep time: 720 min
Cook time: 40 min
Total time: 760 min
Ingredients: 1000 g Lammkotelett; 100 ml Weißwein (trocken); 50 ml Madeira; Butter; Salz; Pfeffer; 8 Knoblauchzehen; 0,5 TL Zucker; Salz; Olivenöl; 150 g Bohnen (weiss, getrocknet, über Nacht einweichen); 2 Tomaten; 1 Zwiebel (fein gewürfelt); 1 Nelken; Salz; Pfeffer

Lammkotelett mit Weißwein-Madeira-Sauce, karamellisiertem Knoblauch und weißen Bohnen-Tomaten-Gemüse

Vorbereitungszeit: 12

Zubereitungszeit: 40

Arbeitszeit: 12 40

Portionen:

Gericht: Beilage, Fleischgericht

Land & Region: Portugal

Keyword: alkoholisch

Farbe: braun, rot, weiß / creme

Geschmack: herb, pikant, Röstaromen, süßlich

Zubereitungsart: Braten

Hauptzutat: Lamm

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

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Zutaten

für das Lamm

1000 g Lammkotelett
100 ml Weißwein trocken
50 ml Madeira
Butter
Salz
Pfeffer

für den Knoblauch

8 Knoblauchzehen
0,5 TL Zucker
Salz
Olivenöl

für die Bohnen

150 g Bohnen weiss, getrocknet, über Nacht einweichen
2 Tomaten
1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr fein gewürfelt
1 Nelken
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Die Koteletts salzen und pfeffern. Auf beiden Seiten in einer ofenfesten Pfanne anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Bei 220 Grad 15 Minuten im Ofen weitergaren. Dabei ein Mal wenden. Herausnehmen und warm stellen. Den Bratfonds mit dem Weisswein und dem Madeira auflösen und einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit wenig Butter aufmontierenUmgangssprachlich für montieren Mehr.
Die Knoblauchzehen mit leicht gesalzenem Wasser bedecken. Zucker und wenig Olivenöl dazugeben, aufkochen und so lange köcheln lassen, bis das Wasser vollständig verdampft ist.
Die mit Wasser bedeckten Bohnen zum Kochen bringen. Die Zwiebel, die Gewürznelke, die Tomaten und den dazugeben und so lange köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Koteletts mit der Sauce, dem Bohnengemüse und dem Knoblauch anrichten.

Nährwerte