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Lammkoteletts mit weissen Bohnen und karamellisiertem Knoblauch

Kochen - Fleisch - Lamm / Schaf

Zutaten für Portionen

für das Lamm
1000 gLammkotelett(s)
4 Stück à 250g
100 mlWeißwein (trocken)
50 mlMadeira
 Butter
 Salz
 Pfeffer

für den Knoblauch
8 Knoblauchzehe(n)
0,5 TLZucker
 Salz
 Olivenöl

für die Bohnen
150 gBohnen, weiss
über Nacht einweichen
2 Tomate(n)
1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
1 Nelken
 Salz
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Lammkotelett mit Weißwein-Madeira-Sauce, karamellisiertem Knoblauch und Bohnen-Tomaten-Gemüse

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

40 Min

Ruhe-/Marinadezeit

12 Std

Aufwand

gering

Saison

ganzjährig

Land

Portugal

Farbe

weiß/creme
dunkelbraun

Zubereitung

Die Koteletts salzen und pfeffern. Auf beiden Seiten in einer anbraten. Bei 220 Grad 15 Minuten im Ofen weitergaren. Dabei ein Mal wenden. Herausnehmen und warm stellen. Den Bratfonds mit dem Weisswein und dem Madeira auflösen und einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit wenig Butter aufmontieren.

Die Knoblauchzehen mit leicht gesalzenem Wasser bedecken. Zucker und wenig Olivenöl dazugeben, aufkochen und so lange köcheln lassen, bis das Wasser vollständig verdampft ist.

Die mit Wasser bedeckten Bohnen zum Kochen bringen. Die Zwiebel, die Gewürznelke, die Tomaten und den dazugeben und so lange köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Koteletts mit der Sauce, dem Bohnengemüse und dem Knoblauch anrichten.

Geschmack

würzig
aromatisch
Röstaromen
alkoholisiert

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   781,55
Fett   50,11
Kohlehydrate   13,29
Eiweiß   62,79
Cholesterin   227,50
Ballaststoffe   3,49
Calcium   83,06
Eisen   6,72
Vitamin-C   6,44