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Scharfe Gewürzpaste aus Garnelenköpfen

Würzsaucen / -mischungen, Ketchup & Co - Würzpasten - Asiatische Würzpasten

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
500 gGarnelen
rohe King / Tiger Prawns
6 Curryblatt / -blätter
3 TLZitronensaft (frisch)
2 Chilischote(n) (rot)
ohne Samen gehackt
2 ELÖl
1 TLIngwer (frisch) (gehackt)
1 Msp.Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TLKoriandersamen (gemahlen)
1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
1 TLGarnelenpaste
0,5 TLSalz


Kurzbeschreibung

Resteverwertung: Garnelenköpfe

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Geniesserwelt

weltoffen


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Aufwand

normal

Land

Asien

Region

Indonesien

Zubereitung

Verwendet werden nur die Köpfe von 500 g Garnelen. Die Schwänze anderweitig verwenden.

Die Köpfe mit kaltem Wasser gründlich abspülen. Augen, Fühler und Panzer entfernen. In einem Sieb abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Curryblätter kurz anrösten. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Zwiebel weich sind. Die Chili und die Garnelenpaste zugeben. Nach 3 Minuten Koriander und Kreuzkümmel unterrühren und einer weitere Minute dünsten. Die Garnelenköpfe hinein geben und 3 Minuten garen. Zitronensaft und Salz unterrühren und die Hitze stark reduzieren. 15 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.

Geschmack

würzig
aromatisch
intensiv
scharf

Ernährungsform

normal

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   180,71
Fett   7,18
Kohlehydrate   2,30
Eiweiß   25,66
Cholesterin   190,05
Ballaststoffe   0,38
Calcium   70,53
Eisen   2,25
Vitamin-C   5,61